Confiture de figues : la recette de grand-mère

La confiture de figues est un incontournable des petits-déjeuners et goûters gourmands. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, est appréciée pour sa simplicité et son goût authentique. Découvrez comment réaliser cette délicieuse confiture de figues à la manière de grand-mère.

Confiture de figues recette de grand-mère : ingrédients nécessaires

Pour réussir une confiture de figues digne des meilleures traditions familiales, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Voici ce dont vous aurez besoin :

  • 1 kg de figues fraîches
  • 800 g de sucre
  • 1 citron non traité
  • 1 gousse de vanille (optionnel)

Ces ingrédients simples garantissent une confiture savoureuse et naturellement sucrée, sans additifs ni conservateurs.

Préparation de la confiture de figues

Préparation des figues

La première étape de cette recette consiste à préparer correctement les figues.

  1. Laver les figues : Rincez soigneusement les figues à l’eau froide pour éliminer toute impureté.
  2. Équeuter et couper les figues : Retirez les queues des figues puis coupez-les en quatre. Si vos figues sont très grosses, vous pouvez les couper en plus petits morceaux.

Macération des figues

La macération permet aux figues de libérer leurs sucres naturels, ce qui contribue à la consistance et à la saveur de la confiture.

  1. Mélanger avec le sucre : Dans une grande bassine à confiture ou un saladier, mélangez les figues coupées avec le sucre.
  2. Ajouter le citron et la vanille : Pressez le citron et ajoutez le jus au mélange. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux et grattez les graines que vous ajouterez également.
  3. Laisser macérer : Couvrez le mélange avec un torchon propre et laissez macérer pendant au moins 12 heures, voire toute une nuit, à température ambiante. Cette étape est cruciale pour que le sucre imprègne bien les fruits.
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Cuisson de la confiture

La cuisson est l’étape clé pour obtenir une confiture de figues parfaitement onctueuse.

  1. Porter à ébullition : Versez le mélange figues-sucre dans une bassine à confiture ou une grande casserole. Portez à ébullition à feu moyen tout en remuant régulièrement pour éviter que le sucre ne caramélise ou que les figues n’attachent au fond.
  2. Écumer : Pendant la cuisson, une écume blanche peut se former à la surface. Retirez-la à l’aide d’une écumoire pour obtenir une confiture plus claire et plus lisse.
  3. Cuire doucement : Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 30 à 40 minutes. Remuez régulièrement pour que la cuisson soit homogène. La confiture est prête lorsqu’elle a épaissi et atteint une consistance sirupeuse.

Mise en pot

La mise en pot doit être réalisée avec soin pour garantir une bonne conservation de la confiture.

  1. Stériliser les pots : Avant de mettre la confiture en pots, assurez-vous que vos bocaux et couvercles sont bien stérilisés. Pour cela, faites-les bouillir dans de l’eau pendant 10 minutes puis laissez-les sécher à l’air libre sur un torchon propre.
  2. Remplir les pots : Versez la confiture chaude dans les pots en laissant un centimètre d’espace en haut. Fermez immédiatement les pots hermétiquement.
  3. Retourner les pots : Retournez les pots sur leurs couvercles pendant quelques minutes pour chasser l’air et créer un vide d’air qui assurera une meilleure conservation.
  4. Laisser refroidir : Laissez les pots refroidir complètement à température ambiante avant de les ranger dans un endroit frais et sec.

Conseils et astuces confiture de figues recette de grand-mère

  • Choisir des figues mûres : Pour une confiture savoureuse, utilisez des figues bien mûres et sucrées. Évitez les figues trop fermes ou trop molles.
  • Ajuster la quantité de sucre : Selon la variété de figues et leur teneur en sucre naturel, vous pouvez ajuster la quantité de sucre. Moins de sucre donnera une confiture plus fruitée, mais moins sucrée.
  • Ajouter des épices : Pour varier les saveurs, vous pouvez ajouter une pointe de cannelle, de cardamome ou même un peu de gingembre râpé à votre confiture de figues.
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Conservation et utilisation

  • Conservation : La confiture de figues se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la rapidement.
  • Utilisation : La confiture de figues est délicieuse sur des tartines, des crêpes ou des yaourts. Elle peut également accompagner des fromages ou être utilisée pour garnir des gâteaux et des tartes.

La confiture de figues de grand-mère est une recette intemporelle, simple et délicieuse. Avec des ingrédients de base et un peu de patience, vous pouvez réaliser une confiture maison qui ravira vos papilles et celles de vos proches. Suivez cette recette traditionnelle pour retrouver le goût authentique et réconfortant de la confiture faite maison. Bon appétit !

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